ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR :
Morfin Herrera,Maria del Carmen
ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR : María del Carmen Morfin Herrera - Segunda edición - D.F. , Mexico: Trillas ©2006 - 277 páginas ; Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; imágenes ; 18 x 24 cm ; Impreso ; Mediano
1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas 2. mobiliario equipo comedor y el bar 3. Organización del comedor y el bar 4. Planeación del menú y de la carta de licores 5. Controle en restaurante y bar
En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.
La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo.
Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo.
978-968-24-7393-7
INDUSTRIA GASTRONOMICA
EQUIPO DE COMEDOR A BAR ORGANIZACION DEL COMEDOR Y EL BAR PLANEACION DEL MENU Y DE LA CARTA DE LICORES CONTROLES EN RESTAURANTES Y BAR
647.95
ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR : María del Carmen Morfin Herrera - Segunda edición - D.F. , Mexico: Trillas ©2006 - 277 páginas ; Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; imágenes ; 18 x 24 cm ; Impreso ; Mediano
1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas 2. mobiliario equipo comedor y el bar 3. Organización del comedor y el bar 4. Planeación del menú y de la carta de licores 5. Controle en restaurante y bar
En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.
La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo.
Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo.
978-968-24-7393-7
INDUSTRIA GASTRONOMICA
EQUIPO DE COMEDOR A BAR ORGANIZACION DEL COMEDOR Y EL BAR PLANEACION DEL MENU Y DE LA CARTA DE LICORES CONTROLES EN RESTAURANTES Y BAR
647.95