MARC details
| 000 -LEADER |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03429nam a22003377a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DE NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
OSt |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20241018170555.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
240517b |||||||| |||| 00| 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
978-607-15-0747-1 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
Biblioteca Especializada de Nutrición y Dietética |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
Biblioteca Especializada de Nutrición y Dietética |
| Normas de descripción |
RDA |
| 041 ## - CÓDIGO DE IDIOMA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| Código de lengua original |
spa |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de edición |
21 |
| Número de clasificación |
615.9 |
| 092 ## - ASIGNACIÓN LOCAL DE SIGNATURA TOPOGRÁFICA DEWEY (OCLC) |
|---|
| Número de clasificación |
615.9 |
| Signatura Librística |
C744t |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
De la Concepción, Calvo Carrillo Maria |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
5281 |
| 245 ## - MENCIÓN DEL TÍTULO |
|---|
| Título |
Toxicología de los alimentos |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México; |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
McGrawHill; |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
467 páginas; |
| Otras características físicas |
Tapa blanda, cuadros; |
| Dimensiones |
19 x 23 centímetros; |
| Tipo de unidad |
Impreso; |
| Tamaño de la unidad |
Mediano |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Fuente |
rdaconten |
| Término de tipo de contenido |
texto |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Fuente |
rdamedio |
| Nombre/término del tipo de medio |
no medio |
| Código del tipo de medio |
n |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Fuente |
Volumen |
| Nombre/término del tipo de soporte |
nc |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
|---|
| Nota de contenido con formato |
ÍNDICE: Capítulo 1 Introducción a la toxicología Bernardo Lucas Florentino - Capítulo 2 Tóxicos en alimentos: términos y perspectivas Bernardo Lucas Florentino - Capítulo 3 Principios de toxicología Virginia Melo Ruiz - Capítulo 4 Mecanismos de ingreso y eliminación de los tóxicos Mariana Flores Torres, Sitlali del Rosario Olguin Reyes, María Elena Bravo Góm - Capítulo 5 Tóxicos naturales de origen vegetal Teresa Camacho Guerrero - Capítulo 6 Pescados y mariscos Alejandra Quijano Mateos, Maria Elena Bravo Gómez - Capítulo 7 Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal. María Elena Carranco Jáuregui - Capítulo 8 Tóxicos naturales presentes en productos de origen animal: María Elena Carranco Jauregui - Capítulo 9 Toxicología de alimentos fermentados Juan Gabriel Tinoco - Capítulo 10 Girasas y aceites Jorge Soriano Santos, Adriana Ortiz Hernández, Erik G. Tovar Pérez - Capítulo 11 Preparación de alimentos y formación de compuestos tóxico María de la Concepción Calvo Carrillo, Xochiquiahuitt Barca Calletas, Jared Mart - Capítulo 12 Contaminación con tóxicos a través de los procesos de prepa de alimentos, empleo de accesorios culinarios o artículos |
| 520 ## - RESUMEN, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Toxicología de los alimentos, obra dirigida a estudiantes y profesionistas de áreas relacionadas con la ciencia de los alimentos y de interés, incluso, para el público en general, expone los fundamentos de la toxicología: su origen, los términos más empleados, las vías de ingreso y los mecanismos de eliminación. Aporta también información sobre los compuestos tóxicos presentes en forma natural en los alimentos de origen animal o vegetal, aquellos que provocan alergias o intolerancias y los factores anti nutricionales. Asimismo, un apartado dedicado a plaguicidas describe cuáles se emplean, cómo se clasifican y el organismo gubernamental a cargo de su control.<br/>Otros temas sobresalientes son los dedicados a microtoxinas, así como a las técnicas de conservación y preparación de alimentos a nivel industrial o culinario, y la presencia de nitrosaminas. Se incluye un capítulo sobre los aditivos empleados para conservar y mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos e información sobre productos transgénicos, que tantas dudas ocasiona en los consumidores.<br/> |
| 521 ## - NOTA DE PÚBLICO DESTINATARIO |
|---|
| Nota de público destinatario |
Dirigido a estudiantes y profesionales interesados el tema de la salud. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Fuente del encabezamiento o término |
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA |
| 653 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--NO CONTROLADO |
|---|
| Término no controlado |
ALIMENTOS |
| 653 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--NO CONTROLADO |
|---|
| Término no controlado |
DROGAS |
| 653 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--NO CONTROLADO |
|---|
| Término no controlado |
GROGADICCIÓN |
| 653 ## - TÉRMINO DE INDIZACIÓN--NO CONTROLADO |
|---|
| Término no controlado |
ANTINUTRICIÓN |
| 700 2# - ENTRADA AGREGADA--NOMBRE PERSONAL |
|---|
| Nombre de persona |
Mendoza, Martínez Eduardo |
| Término indicativo de función/relación |
Coautor |
| 9 (RLIN) |
5282 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE ENTRADA SECUNDARIOS (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Clasificación Decimal Dewey |
| Tipo de ítem Koha |
Libros |
| Suprimir en OPAC |
No |
| Edición |
21 |
