CUERPO, SALUD Y COMIDA : Aspectos socioculturales de la nutrición

ÍNDICE: Capítulo I. Dietas: ¿Imposiciones sociales sobre la naturaleza humana? -- Capítulo II. Comidas de hoy, comidas de ayer. Diferencias y similitudes de una comida familiar: una aproximación cualitativa. -- Capítulo III. Comidas de aquí, comidas de allí. Hábitos alimentarios en migración: una entrevista. -- Capítulo IV. ¿Alimentos globales particularizados o alimentos particulares globalizados?

Cuerpo, salud y comida pretende aunar la naturaleza compleja de la alimentación con un proyecto educativo y de investigación que establece un diálogo transdisciplinario entre los saberes ofrecidos desde paradigmas y disciplinas biomédicas y los aportados por las ciencias sociales y específicamente por la antropología social.
Un diálogo, dicho de otra forma, entre el binomio naturaleza-cultura y que nos ofrece la posibilidad de una apertura epistemológica donde el objeto investiga do pasa a ser sujeto investigado, donde lo que es colectivo se conjunta con lo individual y personal, donde lo que se cuantifica puede también cualificarse y donde lo que es biológico es también cultural.
Se habla de la alimentación y de las alimentaciones humanas, de lo que se ha comido, de lo se come y de lo que posiblemente se comerá, contribuyendo a divulgar nuevos conocimientos sobre la alimentación en los humanos.

Dirigido a estudiantes y profesionales interesados sobre la nutrición.