Inmunonutrición : En la salud y la enfermedad

ÍNDICE: PRIMERA PARTE. INMUNIDAD Y NUTRICIÓN - SECCIÓN I. GENERALIDADES DEL SISTEMA INMUNE - SECCIÓN II. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL - SECCIÓN III, INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA INMUNONUTRICIÓN - SECCIÓN IV. PROGRAMACIÓN TEMPRANA DEL SISTEMA INMUNE Y SU PAPEL SOBRE LA NUTRICIÓN - SECCIÓN V. INFLUENCIA DE LA LECHE HUMANA EN LA SALUD DEL LACTANTE - SEGUNDA PARTE. PAPEL DE NUTRIENTES, INGREDIENTES Y ALIMENTOS FUNCIONALES EN PATOLOGÍAS RELACIONADAS CON LA INFLAMACIÓN - SECCIÓN VI. MICRONUTRIENTES Y SISTEMA INMUNE - SECCIÓN VII. ANTIOXIDANTES Y SISTEMA INMUNE

El sistema inmunitario es un complejo sistema fisiológico que al reconocer nuestra identidad pan cular nos defiende de lo extraño, los antígenos, ya sean microorganismos invasores, ya sean células que se nos malignizan. Es un sistema constituido por una gran variedad de células (leucocitos) y molécula capaces de reconocer y eliminar un número ilimitado de antígenos, para lo cual lleva a cabo una serie de mecanismos que constituyen la respuesta inmunitaria. Esta respuesta puede dividirse en tres fases: a) el reconocimiento de lo extraño, b) la activación (y regulación de dicha activación); y c) la fase efectora para la destrucción del antígeno, lo que genera un proceso de inflamación. El sistema inmunitario se divida funcionalmente en innato o inespecífico y adquirido o especifico. La respuesta innata es la primera línea de defensa que actúa de forma indiscriminada e inmediata frente a cualquier agente extraño que ha conseguido pasar las barreras naturales de nuestro cuerpo. Las células implicadas son los fagocitos y las células natural killer (NK), y como moléculas están las proteínas del complemento y algunas citoquinas, mediadoras de la inflamación. La respuesta adquirida o específica se lleva a cabo por los linfocitos By T tras reconocer los antígenos. La activación de los linfocitos genera factores (anticuerpos y citoquinas) que permiten neutralizar dicho antígeno y regular la respuesta inmunitaria. Dada la gran reactividad de la respuesta inmunitaria, la misma tiene sistemas de controles variados y eficaces que permiten la eliminación de los antígenos y evitan la generación de enfermedades. El funcionamiento del sistema inmunita no se ha establecido como un buen marcador del estado de salud de cada individuo.

Dirigido a estudiantes y profesionales de Medicina y salud interesados en fisiología.