TY  - BOOK
AU  - Martínez Hernández,Alfredo
AU  - Astiasarán Anchía,Iciar
AU  - Muñoz Hornillos,Mercedes
AU  - Cuervo Zapatel,Marta
TI  - Alimentación hospitalaria : : fundamentos
SN  - 9788479786090
U1  - 613.2 21
PY  - 2004///
CY  - Madrid, España : 
PB  - Diaz de Santos, 
KW  - Servicio de Alimentación en Hospital
KW  - Descriptores en Ciencias de la Salud (DeCS)
KW  - Servicios de Alimentación
KW  - Higiene Alimentaria
N1  - Contenido: 1. Restauración hospitalaria 2. Ciclo de alimentos 3. Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología 4.  Aspectos legislativos en sistemas de restauración d elos hospitales 5. malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo 6. Diseño y planificación de dietas 7. Nutrición artificial 8. Interacciones farmacos-nutrientes 9. Alergias alimentarias
N2  - El primer volumen 'Fundamentos' está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. En el primer volumen también se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional
ER  -