TY  - BOOK
AU  - Villegas Becerril, Almudena 
TI  - Saber del sabor: Manual de cultura gastronómica
SN  - 978-84-96968-76-9
U1  - 613.2 21
PY  - 2008///
CY  - España; 
PB  - Ediitorial Almuzara
KW  - NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
N1  - ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA. -- FUENTES DE ESTUDIO. -- LOS PROTAGONISTAS. -- EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. -- EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. -- CONCEPTOS GASTRONÓMICOS. -- EL ALIMENTO COMO SÍMBOLO. -- LA GASTRONOMÍA Y LOS SENTIDOS. -- CARACTERÍSTICAS Y PERSONALIDAD DEL COCINERO. LA APORTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA.; El manual está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en este campo

N2  - El manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés
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