TY  - BOOK
AU  - Martínez Lazcano,Jorge Lara
TI  - ¡Haz rentable tu RESTAURANTE!: controla los costos y los gastos
SN  - 978-607-05-0015-2
U1  - 641.552 21
PY  - 2012///
CY  - D.F. , Mexico
PB  - Limusa
KW  - ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA
KW  - INTRODUCCION AL NEGOCIO DE RESTAURANTES
KW  - MANEJO DE COMPRAS Y VENTAS DE RESTAURANTES
KW  - CALCULO DE GASTOS Y COSTOS
KW  - GUIA PARA CONOCER SISTEMAS QUE FACILITEN EL TRABAJO
N1  - 1. El negocio de restaurantes; 2. La deliciosa y refrescante oferta; 3. Proveedores y compras; 4. Recepción de mercancía y almacenamiento; 5. Controlando la producción y el servicio; 6. Calculo y análisis del costo; 7. Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo; 8. Casos prácticos; Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo
N2  - Este libro esta estructurado es un resumen que va dirigido a quienes buscan laborar en la industria de la hospitalidad, da una forma de abordar o explicar la rentabilidad del restaurante empujando la venta y controlando los gastos que este puede necesitar. La obra plantea como administrar presupuestos de ventas que soporte de manera correcta los gastos fijos. Así mismo ayuda en la solución de dudas que tiene un encargado de negocio , por lo que las herramientas de planeación y control  que se encuentra en esta obra, orientaran y aclararan dudas
ER  -