Morfin Herrera,Maria del Carmen <br/><br/>
ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR : 
María del Carmen Morfin Herrera 
 - Segunda edición 
 - D.F. , Mexico:  Trillas  ©2006 
 - 277 páginas ;   Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; imágenes ;   18 x 24 cm ;  Impreso ;  Mediano 
<br/><br/>1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas 2. mobiliario equipo comedor y el bar  3. Organización del comedor y el bar 4. Planeación del menú y de la carta de licores 5. Controle en restaurante y bar 
<br/><br/> En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.<br/>La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y  bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo. 
<br/><br/> Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7393-7 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>INDUSTRIA GASTRONOMICA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>EQUIPO DE COMEDOR A BAR ORGANIZACION DEL COMEDOR Y EL BAR PLANEACION DEL MENU Y DE LA CARTA DE LICORES CONTROLES EN RESTAURANTES Y BAR 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95