TY  - BOOK
AU  - Morfin Herrera,Maria del Carmen
TI  - ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR
SN  - 978-968-24-7393-7
U1  - 647.95 21
PY  - 2006///
CY  - D.F. , Mexico
PB  - Trillas
KW  - INDUSTRIA GASTRONOMICA
KW  - EQUIPO DE COMEDOR A BAR
KW  - ORGANIZACION DEL COMEDOR Y EL BAR
KW  - PLANEACION DEL MENU Y DE LA CARTA DE LICORES
KW  - CONTROLES EN RESTAURANTES Y BAR
N1  - 1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas; 2. mobiliario equipo comedor y el bar; 3. Organización del comedor y el bar; 4. Planeación del menú y de la carta de licores; 5. Controle en restaurante y bar; Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo
N2  - En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.
La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y  bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo
ER  -