Torre, Francisco de la <br/><br/>
Administración Hotelera2 :  Alimentos y bebidas / 
Francisco de la torre 
 - Tercera edición 
 - D.F, Mexico:  Trillas.  ©2006 
 - 181 páginas ;  Cuadros ; Figuras ; imágenes; Tapa blandas ;   18 x 24cm ;  Impreso ;  Mediano 
<br/><br/>1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hoteleria 2. La cocina 3. Planeación del menú 4. El personal al servicio de alimentos 5. El servicio en el comedor 6. El servicio en el cuarto 7. El servicio en los centros nocturnos 8. Los alimentos 9. El servicio en el bar 10. Las bebidas 11. El departamentos de compras y almacén 12.  Control de costos y contabilidad 13.  Organización de un banquete 
<br/><br/> En este volumen de administración hotelera el estudiante de turismo no solo podrá consultar temas ya mencionados sino también lo relativo ala contabilidad y el control de costos de todas las operaciones que integran el servicio de alimentos y bebidas. 
<br/><br/> Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-968-24-7370-8 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>ADMINISTRACIÓN TURISTICA Y HOTELERA
<br/><br/><label>Subjects--Index Terms: </label>MANEJO DE SERVICIO HOTELERO CONTROL DE COSTOS PLANEACIÓN DEL MENÚ 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>658.15937