TY  - BOOK
AU  - Torre, Francisco de la
AU  - 
TI  - Administración Hotelera2: Alimentos y bebidas 
SN  - 978-968-24-7370-8
U1  - 658.15937 21
PY  - 2006///
CY  - D.F, Mexico
PB  - Trillas.
KW  - ADMINISTRACIÓN TURISTICA Y HOTELERA
KW  - MANEJO DE SERVICIO HOTELERO
KW  - CONTROL DE COSTOS
KW  - PLANEACIÓN DEL MENÚ
N1  - 1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hoteleria; 2. La cocina; 3. Planeación del menú; 4. El personal al servicio de alimentos; 5. El servicio en el comedor; 6. El servicio en el cuarto; 7. El servicio en los centros nocturnos; 8. Los alimentos; 9. El servicio en el bar; 10. Las bebidas; 11. El departamentos de compras y almacén; 12.  Control de costos y contabilidad; 13.  Organización de un banquete; Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo
N2  - En este volumen de administración hotelera el estudiante de turismo no solo podrá consultar temas ya mencionados sino también lo relativo ala contabilidad y el control de costos de todas las operaciones que integran el servicio de alimentos y bebidas
ER  -