TY  - BOOK
AU  - Ziegler, Ekhard E.
AU  - Filer, L. J. 
TI  - Conocimientos actuales sobre nutrición
SN  - 0-944398-73-1
U1  - 612.3 21 ed.
PY  - 1997///
CY  - Washington - Estados Unidos
PB  - OPS
KW  - UNESCO, DeCS
KW  - Bioquímica - Biología molecular
KW  - NUTRICIÓN
KW  - CALORÍA
KW  - NUTRIENTE
KW  - ALIMENTO
KW  - DIETÉTICA
KW  - METABOLISMO
KW  - QUÍMICA
KW  - BIOLOGÍA
N1  - Traducido del idioma inglés: Present knowledge in nutrition / ILSI North America; CAPÍTULOS: 1. Necesidades energéticas.-- 2. Composición del organismo.-- 3. Hambre, apetito e ingesta alimentaria.-- 4. Obesidad.-- 5. Carbohidratos.-- 6. Grasa alimentaria.-- 7. Lípidos esenciales alimentarios.-- 8. Proteínas y aminoácidos.-- 9. Fibra alimentaria.-- 10. Agua.-- 11. Vitamina A.-- 12. Vitamina D.-- 13. Vitamina E.-- 14. Vitamina K.-- 15. Vitamina C.-- 16. Tiamina.-- 17. Riboflavina.-- 18. Vitamina B-6.-- 19. Niacina.-- 20. Vitamina B-12.-- 21. Ácido fólico.-- 22. Biotina.-- 23. Ácido pantoténico.-- 24. Calcio y fósforo.-- 25. Magnesio.-- 26. Sodio, agua y regulación del volumen extracelular.-- 27.-- El potasio y su regulación.-- 28. Hierro.-- 29. Zinc.-- 30. Cobre.-- 31. Selenio.-- 32. Flúor.-- 33. Manganeso.-- 34. Cromo.-- 35. Otros oligoelementos.-- 36. Deficiencia de yodo y trastornos por deficiencia de yodo.-- 37. Embarazo y lactancia.-- 38. Necesidades nutricionales del lactante.-- 39. Adolescencia.-- 40. Envejecimiento y nutrición.-- 41. Ejercicio.-- 42. Aterosclerosis.-- 43. Aspectos nutricionales de la hipertensión.-- 44. Diabetes mellitus.-- 45. Adelantos nutricionales en la osteoporosis y la osteomalacia.-- 46. Enfermedad renal.-- 47. La nutrición en las enfermedades hepáticas.-- 48. Cáncer y dieta.-- 49. Enfermedades gastrointestinales.-- 50. Cálculo de la ingesta alimentaria; estudiantes, investigadores y profesionales del área de salud
N2  - Este libro refleja el crecimiento de la base científica y de las aplicaciones de la ciencia de la nutrición a una gran cantidad de disciplinas relacionadas. Los principios de la nutrición han pasado de la identificación de los nutrientes específicos y del conocimiento de su misión en la prevención de las deficiencias a la prevención de los estados de enfermedad crónicos, antes que agudos
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