02386nam a22003617a 4500 BO-BEE 20260929112642.0 260929b2021 sp a|||fr ||||001 0 spa d 978-607-15-0339-8 Biblioteca de ENF spa Biblioteca de Enfermería RDA spa spa 21 616.96 616.96 R263f Ray, Biker Autor 5520 Fundamentos de Microbiología de los alimentos / Bibek Ray Cuarta edición México ; McGrawHill, ©2008 352 páginas ; ilustración (en blanco y negro), diagramas, imágenes, gráficos ;Tapa blanda ; 21 x 27 cm ; Impreso ; Tamaño carta rdacontent Texto txt rdamedia no mediado n volumen nc PARTE I Introducción a la microbiología de los alimentos -- PARTE II Respuesta del crecimiento microbiano -- PARTE III Usos favorables de los microorganismos -- PARTE IV Descomposición microbiana de alimentos -- PARTE V Enfermedades microbianas de origen alimentario -- PARTE VI Control de microorganismos en alimentos -- PARTE VII Detección de microbios y alimentos seguros.- La microbiología de los alimentos es un campo de estudio muy dinámico que se desarrolla con rapidez, debido a los continuos brotes de enfermedades de origen alimentario, el temor a la contaminación intencional de las fuentes de alimentos y, por supuesto, el renovado interés en los efectos benéficos de las bacterias productoras de ácido láctico. Por consiguiente, se justifica una nueva edición para mantenerse al nivel de los avances en el campo. Para esta cuarta edición se revisaron y actualizaron todos los capítulos, en particular los que tratan acerca de enfermedades de origen alimentario. También se incluyeron ilustraciones con una breve descripción, fácil de entender, de los mecanismos de la patogenia de varios de los patógenos que con mayor frecuencia son transmitidos por alimentos. Está dirigido a estudiantes de Medicina, profesionales de la salud y docentes en fisiología. MICROLOGÍA PATOLOGIA 4989 INMUNICIÓN BIOLOGÍA ALIMENTACIÓN INFECCIONES Bhunia, Arun Coautor 5521 ddc BK 21 0 6142 6142 0 0 ddc 0 0 MIP BEENF BEENF ENF 2026-09-29 Compra 0 616.96/R263f 616.96/R263f 2026-09-29 11:26:06 1 2026-09-29 BK