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040			_aBiblioteca de Nutrición y Dietética _bspa _cBiblioteca de Nutrición y Dietética _eRDA
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100			_aGil Hernández, Ángel _eDirector _95017
245			_aTratado de Nutrición : _bComposición y Calidad Nutritiva de los Alimentos / _nTomo II
250			_aSegunda edición
260			_aMadrid; _bMédica Panamericana; _c©2010
300			_axxvi, 786 páginas; _bTapa blanda con solapa, Ilustracione a colores, Figuras, Tablas; _c21 x 28 cm; _fImpreso; _gRústica
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505			_aLeche y derivados lácteos -- Carnes y derivados -- Pescados y mariscos -- Huevos y ovoproductos -- Cereales y productos derivados -- Legumbres, verduras y productos hortícolas -- Frutas y productos derivados -- Frutos secos -- Azúcares, miel y productos de confitería -- Grasas y aceites -- Bebidas alcohólicas -- Bebidas refrescantes -- Café, té, cacao y productos derivados -- Nuevas fuentes de nutrientes -- Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal -- Aditivos alimentarios -- Alimentos funcionales -- Complementos alimenticios -- Alimentos transgénicos -- Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos -- Calidad nutritiva de los alimentos -- Métodos para la evaluación de la ingesta de alimentos -- Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales -- Seguridad alimentaria -- Higiene de los alimentos -- Toxicología de los alimentos -- Etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios
520			_aEs una obra completa sobre bioquímica, fisiología y nutrición clínica, con la colaboración de 300 autores. Diseñado para profesionales y estudiantes de ciencias de la salud, ofrece recursos en línea como animaciones y vídeos. Aborda la composición de sistemas alimentarios, aditivos y alimentos funcionales, así como temas de toxicología y etiquetado nutricional, siendo un recurso valioso en el ámbito de la nutrición.
521			_aEl Tratado de Nutrición está dirigido a profesionales y estudiantes de ciencias de la salud, incluyendo nutrición, medicina y farmacia.
650			_aNUTRICIÓN Y DIETÉTICA _94989
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700			_aRuiz López, María Dolores _eCoordinador _95386
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