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020			_a978-84-92980-07-9
040			_aBiblioteca de Nutrición y Dietética _bspa _cBiblioteca de Nutrición y Dietética _eRDA
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092			_a613.2 _SR427m
100			_aRequena Peláez, José Miguel _eAutor _95443
245			_aManipulacion de Alimentos :
250			_aTercera edición
260			_aEspaña; _bICB Editores; _c©2010
300			_a99 páginas; _bTapa blanda, Ilustracione en blanco y negro, Cuadros ; _c17 x 24 cm; _fImpreso; _gRústico
336			_2rdacontent _aTexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_avolumen _bnc
505			_aMÓDULO 1: Manipulación de Alimentos -- Los Riesgos de la Salud Derivados del Consumo de Alimentos y/o de su Manipulación -- Las Principales Causas de Contaminación de los Alimentos y Tipos de Contaminantes -- El Origen y Transmisión de los Contaminantes en los Alimentos y Condiciones que Favorecen su Desarrollo -- Principales Causas que Contribuyen a la Aparición de Brotes de Enfermedades de Transmisión Alimentaria -- El Papel de los Manipuladores como Responsables de la Prevención de las Enfermedades de Transmisión Alimentaria -- Las Medidas Básicas para la Prevención de la Contaminación -- La Responsabilidad de la Empresa en cuanto a la Prevención de Enfermedades de Transmisión Alimentaria: Sistemas de Autocontrol
520			_aEl objetivo de este libro es capacitar a los alumnos en las correctas prácticas higiénicas de manipulación de alimentos, sensibilizándolos sobre los peligros alimentarios y sus consecuencias. Se busca fomentar hábitos adecuados durante el trabajo, eliminando acciones peligrosas que puedan comprometer la seguridad alimentaria. Además, se introduce al alumno en los métodos de vigilancia y los programas de control existentes para garantizar la seguridad alimentaria en los establecimientos.
521			_aEste libro está dirigido a estudiantes y profesionales del sector alimentario que buscan aprender y mejorar las prácticas de manipulación y seguridad alimentaria.
650			_aNUTRICIÓN Y DIETÉTICA _94989
653			_aRiesgos sanitarios
653			_aContaminación
653			_aPatógenos
653			_aTransmisión de enfermedades
653			_aMedidas de autocontrol
942			_2ddc _cBK _e21 _n0
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