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020			_a978-84-96968-76-9
040			_aBiblioteca de Nutrición y Dietética _bspa _cBiblioteca de Nutrición y Dietética _eRDA
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092			_a613.2 _SV732s
100			_aVillegas Becerril, Almudena _eAutor _95449
245			_aSaber del sabor: _bManual de cultura gastronómica
250			_aPrimera edición
260			_aEspaña; _bEdiitorial Almuzara; _c©2008
300			_a240 páginas; _bTapa dura con solapa; _c26 x 17 cm; _fImpreso; _gRústico
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505			_aALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA. -- FUENTES DE ESTUDIO. -- LOS PROTAGONISTAS. -- EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. -- EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. -- CONCEPTOS GASTRONÓMICOS. -- EL ALIMENTO COMO SÍMBOLO. -- LA GASTRONOMÍA Y LOS SENTIDOS. -- CARACTERÍSTICAS Y PERSONALIDAD DEL COCINERO. LA APORTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA.
520			_aEl manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés.
521			_aEl manual está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en este campo.
650			_aNUTRICIÓN Y DIETÉTICA _94989
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