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040 _aBiblioteca de Nutrición y Dietética
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_cBiblioteca de Nutrición y Dietética
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_SIC15p
100 _aICB Editores
_eAutor
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245 _aPlanificación de Menús y Dietas Especiales :
260 _aEspaña;
_bICB Editores
_c©2013
300 _a313 páginas;
_bTapa blanda, Ilustracione en blanco y negro, Figuras, Cuadros;
_c20.5 x 29.5 cm;
_fImpreso;
_gRústica
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505 _aTEMA 1. Dietética y Nutrición: Conceptos Básicos -- TEMA 2. Elementos que Intervienen en una Dieta Saludable -- TEMA 3. El Sistema Alimentario -- TEMA 4. Mercado y Oferta Dietética -- TEMA 5. Niños y Adolescentes Alimentación -- TEMA 6. Dietoterapia Infantil -- TEMA 7. Tercera Edad -- TEMA 8. Planificación de la Dieta en Adultos Nutrición en Adultos -- TEMA 9. Almacenamiento y Conservación de Alimentos -- TEMA 10. Conceptos de Seguridad e Higiene Alimentaria -- TEMA 11. Intoxicaciones Alimentarias -- TEMA 12. Normas Generales en la Manipulación de Alimentos -- TEMA 13. Temperaturas -- TEMA 14. Prácticas Correctas de Higiene -- TEMA 15. El Etiquetado de Alimentos
520 _aEste libro tiene como objetivo proporcionar al alumnado los conocimientos y competencias necesarios para diseñar y aplicar dietas y menús adaptados a diferentes situaciones y colectivos en el ámbito de la restauración comercial. Fomenta la fidelización de clientes, diversificando la oferta gastronómica y creando nuevas oportunidades de negocio, al tiempo que promueve el desarrollo de hábitos alimenticios saludables y una sólida base de conocimientos nutricionales.
521 _aDirigido a estudiantes y profesionales de la restauración para diseñar menús saludables y diversificar la oferta gastronómica.
650 _aNUTRICIÓN Y DIETÉTICA
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653 _a Nutrición y Dietética
653 _aHigiene Alimentaria
653 _aAlmacenamiento de Alimentos
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653 _aEtiquetado de Alimentos
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