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040			_aBiblioteca de Nutrición y Dietética _bspa _cBiblioteca de Nutrición y Dietética _eRDA
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100			_aArmendáriz, Sanz José Luis _eAutor _95543
245			_aGASTRONOMÍA Y NUTRICIÓN
250			_a1ª edición
260			_aEspaña; _bparaninfo; _c©2016
300			_a134 páginas; _bTapa blandas, imágenes, gráficos; _c17 x 24 cm; _fImpreso; _gMediano
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505			_aÍNDICE: 1. Identificación de las tendencias gastronómicas - 2. Gastronomía española e internacional - 3. Identificación de las propiedades nutricionales de los alimentos - 4. Aplicación de principios básicos de dietética
520			_aLa gastronomía sigue siendo una de las primeras razones que impulsan a los turis- tas a venir a España. Pero nuestra cocina no es la de Ferrán Adrià, no es la de Andoni Luis Aduriz ni la de Joan Roca o la de Quique Dacosta. Estos son solo unos referentes de la cocina de vanguardia, que está muy lejos de la media aritmética del resto de nuestra cocina. Esa es la que realiza una innumerable lista de cocineros anónimos con productos locales con los que elaboran la cocina de siempre: paellas, gazpacho, callos, pescadito frito, fabada, marmitako. Platos que han pasado el filtro de los años y que encandilan a todos los paladares; un legado gastronómico que estamos obligados a mantener.
521			_aEstá dirigido a estudiantes de Medicina, profesionales de la salud.
650			_aNUTRICIÓN Y DIETÉTICA _94989
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