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020			_a978-607-05-0015-2
040			_aBiblioteca de Gestión turística y Hotelera _bspa _cBiblioteca de Gestión turística y Hotelera _eRDA
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082			_221 _a641.552
092			_a641.552 _SL318h
100			_aMartínez Lazcano,Jorge Lara _eAutor _95543
245			_a¡Haz rentable tu RESTAURANTE! : _bcontrola los costos y los gastos _cJorge Lara Martínez Lazcano
250			_aPrimera edición
260			_aD.F. , Mexico: _bLimusa _c©2012
300			_a214 páginas ; _b Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; _c21 x 28 cm ; _fImpreso ; _gMediano
336			_2rdacontent _aTexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505	2		_a1. El negocio de restaurantes
505	2		_a2. La deliciosa y refrescante oferta
505	2		_a3. Proveedores y compras
505	2		_a4. Recepción de mercancía y almacenamiento
505	2		_a5. Controlando la producción y el servicio
505	2		_a6. Calculo y análisis del costo
505	2		_a7. Invierte en sistemas que faciliten tu trabajo
505	2		_a8. Casos prácticos
520			_aEste libro esta estructurado es un resumen que va dirigido a quienes buscan laborar en la industria de la hospitalidad, da una forma de abordar o explicar la rentabilidad del restaurante empujando la venta y controlando los gastos que este puede necesitar. La obra plantea como administrar presupuestos de ventas que soporte de manera correcta los gastos fijos. Así mismo ayuda en la solución de dudas que tiene un encargado de negocio , por lo que las herramientas de planeación y control que se encuentra en esta obra, orientaran y aclararan dudas
521			_aEstá dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo.
650			_aADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA _94989
653			_aINTRODUCCION AL NEGOCIO DE RESTAURANTES
653			_aMANEJO DE COMPRAS Y VENTAS DE RESTAURANTES
653			_aCALCULO DE GASTOS Y COSTOS
653			_aGUIA PARA CONOCER SISTEMAS QUE FACILITEN EL TRABAJO
942			_2ddc _cBK _e21 _n0
999			_c5472 _d5472