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020			_a978-968-24-7393-7
040			_aBiblioteca de Gestión turística y Hotelera _bspa _cBiblioteca de Gestión turística y Hotelera _eRDA
041			_aspa
043			_an-mx
082			_221 _a647.95
092			_a647.95 _SM846a.
100			_aMorfin Herrera,Maria del Carmen _eAutor _95543
245			_aADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR : _cMaría del Carmen Morfin Herrera
250			_aSegunda edición
260			_aD.F. , Mexico: _bTrillas _c©2006
300			_a277 páginas ; _b Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; imágenes ; _c18 x 24 cm ; _fImpreso ; _gMediano
336			_2rdacontent _aTexto _btxt
337			_2rdamedia _ano mediado _bn
338			_avolumen _bnc _2rdacarrier
505	2		_a1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
505	2		_a2. mobiliario equipo comedor y el bar
505	2		_a3. Organización del comedor y el bar
505	2		_a4. Planeación del menú y de la carta de licores
505	2		_a5. Controle en restaurante y bar
520			_aEn este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar. La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo.
521			_aEstá dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo.
650			_aINDUSTRIA GASTRONOMICA _94989
653			_aEQUIPO DE COMEDOR A BAR
653			_aORGANIZACION DEL COMEDOR Y EL BAR
653			_aPLANEACION DEL MENU Y DE LA CARTA DE LICORES
653			_aCONTROLES EN RESTAURANTES Y BAR
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