Saber del sabor: Manual de cultura gastronómica
Villegas Becerril, Almudena
Saber del sabor: Manual de cultura gastronómica - Primera edición - España; Ediitorial Almuzara; ©2008 - 240 páginas; Tapa dura con solapa; 26 x 17 cm; Impreso; Rústico
ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA. -- FUENTES DE ESTUDIO. -- LOS PROTAGONISTAS. -- EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. -- EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. -- CONCEPTOS GASTRONÓMICOS. -- EL ALIMENTO COMO SÍMBOLO. -- LA GASTRONOMÍA Y LOS SENTIDOS. -- CARACTERÍSTICAS Y PERSONALIDAD DEL COCINERO. LA APORTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA.
El manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés.
El manual está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en este campo.
978-84-96968-76-9
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
613.2
Saber del sabor: Manual de cultura gastronómica - Primera edición - España; Ediitorial Almuzara; ©2008 - 240 páginas; Tapa dura con solapa; 26 x 17 cm; Impreso; Rústico
ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA. -- FUENTES DE ESTUDIO. -- LOS PROTAGONISTAS. -- EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. -- EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. -- CONCEPTOS GASTRONÓMICOS. -- EL ALIMENTO COMO SÍMBOLO. -- LA GASTRONOMÍA Y LOS SENTIDOS. -- CARACTERÍSTICAS Y PERSONALIDAD DEL COCINERO. LA APORTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA.
El manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés.
El manual está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en este campo.
978-84-96968-76-9
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
613.2