Nutrición y dieta en la prevención de enfermedades

1. Biología de sistemas enfocada a la nutrición -- 2. Epigenética nutricional -- 3. Variación genética y metabolismo de nutrientes -- 4. Metabolómica -- 5. Metabolismo energético en el ayuno, la alimentación, el ejercicio y re-alimentación -- 6. Proteínas y aminoácidos -- 7. Los hidratos de carbono -- 8. Fibra dietética -- 9. Lípidos: absorción y transporte -- 10. Lípidos: metabolismo celular -- 11. Vitamina A -- 12. Los carotenoides -- 13. Vitamina D. -- 14. Vitamina E. -- 15. Vitamina K. -- 16. Vitamina C. -- 17. Tiamina.-- 18. Riboflavina -- 19. La niacina -- 20. Vitamina B6 -- 21. El folato -- 22. Vitamina B12 -- 23. Biotina -- 24. Ácido pantoténico -- 25. L-Carnitina -- 26. Colina -- 27. Los flavonoides dietéticos -- 28. Calcio -- 29. Fósforo -- 30. Magnesio -- 31. Cloruro de sodio y potasio -- 32. Agua en el cuerpo humano y el equilibrio electrolítico -- 33. Hierro -- 34. Zinc -- 35. Cobre -- 36. Yodo y desórdenes por deficiencia de yodo -- 37. Selenio -- 38. Manganeso, molibdeno, boro, cromo y otros elementos traza -- 39. Metabolismo de nutrientes en la maternidad y requisitos en el embarazo y la lactancia -- 40. Nutrición Infantil -- 41. Adolescencia -- 42. Nutrición y envejecimiento -- 43. Nutrición deportiva -- 44. Regulación de nutrientes de la respuesta Inmune -- 45. La obesidad como un riesgo para la salud -- 46. Hipertensión -- 47. Resistencia a la insulina y el síndrome metabólico -- 48. La enfermedad cardiovascular aterosclerótica -- 49. Diabetes -- 50. Osteoporosis -- 51. Cáncer -- 52. Nutrición y enfermedades gastrointestinales -- 53. Enfermedad renal -- 54. Enfermedad hepática -- 55. Alcohol: su papel en la nutrición y la salud -- 56. Enfermedades de los ojos -- 57. Apoyo nutricio especializado -- 58. Evaluación de la composición corporal -- 59. Estimación de la ingesta alimentaria -- 60. El sabor y la elección de alimentos -- 61. Ingesta energética, obesidad y los hábitos de alimentación -- 62. Estrategias para el cambio de los hábitos de alimentación y del ejercicio para promover la pérdida y el mantenimiento del peso -- 63. Enfoque epidemiológico de la evaluación de la nutrición y de la salud -- 64. Vigilancia nutriológica en los Estados Unidos -- 65. Normas y directrices dietéticas: similitudes y diferencias entre los países -- 66. El papel de las Naciones Unidas en el establecimiento de normas internacionales dietéticas -- 67. Enfermedades crónicas emergentes relacionadas con la dieta en los países en vías de desarrollo -- 68. Inseguridad alimentaria, el hambre y la desnutrición -- 69. Nutrición pública en crisis humanitarias --70. Infecciones de transmisión alimentaria y la inocuidad alimentaria -- 71. Las alergias e intolerancias alimentarias -- 72. Biofortificación de los alimentos: sistemas de mejoramiento genético y biotecnología para mejorar los nutrientes en los vegetales y la calidad del aceite de soja -- 73. Componentes bioactivos presentes en los alimentos y suplementos para la promoción de la salud.

El texto es una referencia integral para profesionales y estudiantes de nutrición. Aborda aspectos clave de la nutrición humana, con contribuciones de 140 expertos de 14 países, e incluye temas como epigenética, nutrición deportiva y avances en terapia nutricional. También ofrece un sitio web con recursos visuales.

El libro está dirigido a investigadores, profesionales de la salud, educadores y estudiantes avanzados en nutrición.