Krause Dietoterapia

ÍNDICE: PARTE 1 Valoración de la nutrición -- PARTE 2 Diagnóstico nutricional e intervención -- PARTE 3 Nutrición a lo largo del ciclo vital -- PARTE 4 Nutrición para la salud y el buen
estado físico -- PARTE 5 Tratamiento nutricional médico -- PARTE 6 Especialidades pediátricas

Los alimentos proporcionan la energía y los materiales básicos para incontables sustancias que son esenciales para el crecimiento y la supervivencia del ser humano. Esta sección comienza con una sucinta visión de la digestión, la absorción, el transporte y la excreción de los nutrientes. A través de estos notables procesos, multitud de alimentos complejos se transforman en nutrientes individuales para ser utilizados en el metabolismo. Los macronutrientes (proteínas, lípidos e hidratos de carbono) contribuyen al depósito total de energía, aunque, en última instancia, la energía que aportan está disponible para el funcionamiento de los músculos y los órganos del cuerpo. La liberación de la energía para la síntesis, el movimiento y otras funciones requiere la presencia de ciertos micronutrientes (vitaminas y minerales) que actúan como coenzimas, catalizadores y amortiguadores en el milagroso y acuoso escenario del metabolismo. El modo en el que los nutrientes pasan a convertirse en elementos integrales del cuerpo y colaboran en su funcionamiento correcto depende, en gran medida, de los procesos fisiológicos y bioquímicos que controlan sus acciones.

Dirigido a estudiantes y profesionales interesados el tema de la salud.