FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Material type:
TextLanguage: Spanish Publication details: México; McGrawHill; ©2008Edition: Cuarta ediciónDescription: xviii, 352 páginas; Tapa blanda, diagramas, imágenes, gráficos; 21 x 27 cm; Impreso; MedianoContent type: - Texto
- no mediado
- volumen
- 978-607-15-0339-8
- 21 616.96
| Cover image | Item type | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Nutrición | Generalidades | si | 616.96/R263f (Browse shelf(Opens below)) | 1 Ejemplar | Available | 9786071503398 |
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| 616.96/IC15a Atención de Enfermería en Nutrición y Dietética | 616.96/IC15a Alimentación y Nutrición en el Embarazo | 616.96/M978i INMUNOLOBIOLOGÍA DE JANEWAY | 616.96/R263f FUNDAMENTOS DE MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS | 616.96/R815m Microbiología médica | 616.96/R893m Metabolismo y nutrición : Endocrinología | 616.96/v712e EPIDEMIOLOGÍA Y ESTADÍSTICA : En salud pública |
ÍNDICE: PARTE I Introducción a la microbiología de los alimentos -- PARTE II Respuesta del crecimiento microbiano -- PARTE III Usos favorables de los microorganismos -- PARTE IV Descomposición microbiana de alimentos -- PARTE V Enfermedades microbianas de origen alimentario -- PARTE VI Control de microorganismos en alimentos -- PARTE VII Detección de microbios y alimentos seguros
La microbiología de los alimentos es un campo de estudio muy dinámico que se desarrolla con rapidez, debido a los continuos brotes de enfermedades de origen alimentario, el temor a la contaminación intencional de las fuentes de alimentos y, por supuesto, el renovado interés en los efectos benéficos de las bacterias productoras de ácido láctico. Por consiguiente, se justifica una nueva edición para mantenerse al nivel de los avances en el campo. Para esta cuarta edición se revisaron y actualizaron todos los capítulos, en particular los que tratan acerca de enfermedades de origen alimentario. También se incluyeron ilustraciones con una breve descripción, fácil de entender, de los mecanismos de la patogenia de varios de los patógenos que con mayor frecuencia son transmitidos por alimentos.
Está dirigido a estudiantes de Medicina, profesionales de la salud y docentes en fisiología.
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