Alimentación hospitalaria : fundamentos

By:

Martínez Hernández, Alfredo [Autor]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publication details: Madrid, España : Diaz de Santos, 2004.Edition: 1° EdiciónDescription: 223 páginas : ilustraciones ; Tapa Blanda ; 24 cmISBN:

9788479786090

Subject(s):

DDC classification:

21 613.2 M375a

Incomplete contents:

Contenido: 1. Restauración hospitalaria 2. Ciclo de alimentos 3. Calidad en la empresa alimentaria: sistemas de control, higiene y microbiología 4. Aspectos legislativos en sistemas de restauración d elos hospitales 5. malnutrición hospitalaria y valoración del estado nutritivo 6. Diseño y planificación de dietas 7. Nutrición artificial 8. Interacciones farmacos-nutrientes 9. Alergias alimentarias

Review: El primer volumen 'Fundamentos' está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. En el primer volumen también se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional.

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	Libros	Biblioteca Especializada de Enfermería	enfermeria	Ciencias Médicas	613.2/M375a (Browse shelf(Opens below))	Available		00738

El primer volumen 'Fundamentos' está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. En el primer volumen también se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional.

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