ADMINISTRACIÓN DE COMEDOR Y BAR : María del Carmen Morfin Herrera
Material type:
TextLanguage: Spanish Publication details: D.F. , Mexico: Trillas ©2006Edition: Segunda ediciónDescription: 277 páginas ; Tablas ; Figuras ; Tapa blandas ; imágenes ; 18 x 24 cm ; Impreso ; MedianoContent type: - Texto
- no mediado
- volumen
- 978-968-24-7393-7
- 21 647.95
| Item type | Home library | Collection | Shelving location | Call number | Copy number | Status | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Gestión turística y Hotelera | Administrativa Gerencial | Gestión estratégica | 647.95/M846a (Browse shelf(Opens below)) | ej.1 | Available | |
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Libros
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Biblioteca Especializada de Gestión turística y Hotelera | Administrativa Gerencial | Gestión estratégica | 647.95/M846a (Browse shelf(Opens below)) | ej.2 | Available |
1. Origen, Definición y presentación de un restaurante y clasificación de otros establecimientos de alimentos y bebidas
2. mobiliario equipo comedor y el bar
3. Organización del comedor y el bar
4. Planeación del menú y de la carta de licores
5. Controle en restaurante y bar
En este libro se exponen los principios generales para planear, operar y hacer funcionar adecuadamente un servicio de comedor y bar.
La autora da la clasificación y descripción de todos los establecimientos que se destinan al consumo de alimentos y bebidas, desde una sencilla nevera hasta un restaurante de lujo.
Está dirigido a estudiantes y docentes de la carrera de turismo.
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