Saber del sabor: Manual de cultura gastronómica

By:

Villegas Becerril, Almudena [Autor]

Material type: Text

Texto

Media type:

no mediado

Carrier type:

volumen

ISBN:

978-84-96968-76-9

Subject(s):

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

DDC classification:

21 613.2

Contents:

ALIMENTACIÓN Y GASTRONOMÍA. -- FUENTES DE ESTUDIO. -- LOS PROTAGONISTAS. -- EVOLUCIÓN DE LA ALIMENTACIÓN. -- EVOLUCIÓN DE LA GASTRONOMÍA. -- CONCEPTOS GASTRONÓMICOS. -- EL ALIMENTO COMO SÍMBOLO. -- LA GASTRONOMÍA Y LOS SENTIDOS. -- CARACTERÍSTICAS Y PERSONALIDAD DEL COCINERO. LA APORTACIÓN DE LA TECNOLOGÍA.

Summary: El manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés.

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Cover image	Item type	Home library	Collection	Shelving location	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
	Libros	Biblioteca Especializada de Nutrición	Generalidades	si	613.2/V732s (Browse shelf(Opens below))	Ej. 1	Available		978849968769

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El manual de Almudena Villegas ofrece un enfoque riguroso sobre la gastronomía, cubriendo temas esenciales como su definición, los protagonistas, la evolución de la alimentación y conceptos clave. Dirigido a profesionales y aficionados, el libro es una herramienta valiosa para profundizar en este campo. Villegas, galardonada con el Premio Nacional de Investigación en Gastronomía en 2002, continúa su labor de divulgación en un área de creciente interés.

El manual está dirigido a profesionales de la gastronomía, estudiantes y cualquier persona interesada en profundizar en este campo.

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